Reţeta zilei
Păstrăv cu roşii în sos de portocale
Ingrediente:
2 păstrăvi sau 4 fileuri de păstrăv
Frunze de pătrunjel
50 ml ulei de măsline
Coaja rasă de la 1 lămâie
Coaja rasă de la 1 portocală
Sucul de la 1 lămâie
Sucul de la 1 portocală
150 g roşii sherry
1 ceapă potrivită
2 linguri capere
Sare, piper
Mod de preparare:
Se curăţă peştele, se porţionează în 8, dacă sunt fileuri (preferabil fileuri), acestea se taie felii de 4 cm grosime, se sărează, piperează. Se încinge uleiul într-o tigaie mare, cu diametru de 34 cm sau într-o cratiţă mare şi se pune peştele, câte un minut pe fiecare parte, se presară pătrunjelul tocat, sucul de portocală şi de lămâie, coaja rasă, se lasă 3-4 minute la foc potrivit. Se incorporează roşiile opărite şi curăţate de pieliţe în prealabil şi caperele, se mai lasă 3-4 minute la foc domol. Toată compoziţia se toarnă într-un vas termorezistent şi se dă la cuptor pentru 30 de minute. Peştele se serveşte cu rondele de cartofi rumenite sau garnitură de orez.
Dovleac cu usturoi si rozmarin
Ingrediente:
* 100g ulei de masline virgin
* 10ml ulei de masline extra-virgin
* 100 g ceapa tocata
* 1 legatura de rozmarin
* 3 catei de usturoi, decojiti si lasati intregi
* 1 kg dovleac, taiat cubulete
* Sare si piper
Mod de preparare:
Incingeti uleiul de masline intr-o tigaie mare cu fundul gros. Adaugati ceapa si prajiti-o pana devine aurie. Adaugati rozmarinul si cateii de usturoi. Adaugati dovleacul, asezonati cu sare si piper si tineti pe foc mic pana cand dovleacul incepe sa se sfarime. Timp de preparare: 30 min
Peşte la cuptor
Ingrediente:
1 kg de peste oceanic congelat, 2 morcovi mici, o radacina de patrunjel mica, un ardei, o ceapa mica, sare, boabe de piper, boabe de enibahar, 2 rosii, 2-3 foi de dafin, 2 catei de usturoi, 50 ml de vin alb.
Mod de preparare:
Morcovii se curata si se taie felii subtiri; la fel si radacina de patrunjel. Ardeiul se taie cubulete; ceapa se curata si se taie marunt; rosiile se taie felii iar usturoiul se curata si se taie rondele. Pestele se despica, se eviscereaza, i se indeparteaza capul si se spala bine. Se taie bucati potrivit de mari. Intr-un vas Jena se asaza feliile de morcovi, de patrunjel si de rosii, cubuletele de ardei si ceapa si usturoiul. Deasupra se pun bucatile de peste pe care le-am sarat in prealabil. Se adauga foile de dafin si boabele de piper si enibahar. Punem un amestec de 50 ml de vin si 50 de ml de apa si dam vasul la cuptorul incalzit. Se lasa cam o jumatate de ora, dupa care se serveste cu piure de cartofi si mujdei de usturoi.
BOLINHOS DE COCO
Ingrediente:
-250 gr fulgi de cocos -150 gr zahăr -3 ouă arome dacă mai doriţi (vanilie, coajă de lămâie ,portocală) hartiute
Mod de preparare:
1. Se bat ouăle si se amestecă cu fulgi de nucă de cocos si zahărul
2. Se pune masa obtinuta cu lingură in hârtiuţe
3. Se pun la cuptor 15-20 minute la 180-200 grade.
Friptură vănâtorească
Ingrediente:
* 400 - 500 g carne (de porc, vita, pulpe de pui)
* ulei pentru calit
* 1 ceapa mare
* 1 legatura patrunjel
* 2 foi de dafin
* leustean
* sare
* piper
* boia dulce
* busuiooc sau cimbru
* usturoi
* 5 linguri pasta tomate
Mod de preparare:
Pui carnea la fiert cu putina sare. Dupa ce s-a fiert pe jumatat, o scoti din apa si o pui in tava. Pui ulei la incins intr-o tigaie mare, tai ceapa in patru, pui carnea, patrunjelul, foile de dafin, leusteanul, asrea, piperul, boiaua dulce, busuiocul sau cimbrul. Lasi carnea rumenita in sosul acesta circa 10-15 minute. Este foarte buna alaturi de orez, cartofi sau orice garnitura doresti.
Ruladă delicioasă cu bere
Ingrediente:
2 kg muşchi (ceafă) de porc; 100 ml bere; 4 căţei de usturoi; o linguriţă cu rozmarin; 5-6 linguri pastă de roşii; 3 linguriţe muştar iute; piper; aţă pentru legat.
Mod de preparare:
Din pasta de roşii, muştar şi bere se face un sos, în care se adaugă usturoiul pisat. Carnea se taie felii groase de 2-3 cm, se bate şi se unge cu sosul de usturoi. Se rulează feliile, se leagă cu aţă, se aşează într-o tavă şi se stropesc cu restul de sos. Tava se dă la frigider pentru 2-3 ore. Apoi se bagă în cuptor, la foc potrivit, pînă cînd carnea se rumeneşte.
Pui spaniol cu usturoi şi lămâie
Ingrediente:
1 lămâie
1 ceaşcă suc de lămâie
3 cartofi
1 ceaşcă vin sec
½ ceaşcă apă
1 pui
1 ceaşcă ulei
1 felie mare de pâine
5 căţei de usturoi
sare, piper
Mod de preparare:
Puiul se asezonează atât în interior, cât şi în exterior, cu sare şi piper. Se zdrobeşte o parte din usturoi, se amestecă cu sare şi ulei. Cu sosul obţinut se unge pâinea, cu care, după aceea, se umple puiul. Peste pui se toarnă ulei, de preferinţă de măsline.
Cartofii se curăţă, se taie cuburi şi se aşază în tavă, lângă restul de usturoi întreg şi pui. Se stropeşte totul cu suc de lămâie şi apă.
Se coace, o oră, în cuptorul încins. Din când în când, atât carnea, cât şi cartofii se stropesc cu ulei. La final, se toarnă vinul peste friptura care se lasă încă 15 minute la foc mediu. Preparatul se serveşte imediat cu salată verde.
Tort de post cu gem de caise
Ingrediente:
Blat:
150 g faina
150 g margarina
150 g zahar
150 g nuca macinata
1 lingura apa
Putina sare
1 pachetel cu zahar vanilat
Umplutura: 250 g de gem de caise sau marmelada cu 100 g nuci pisate
Mod de preparare:
Margarina se freaca foarte bine cu zaharul.
Se adauga faina, apa, sarea si nucile. Se face un aluat care se tine acoperit, la rece, timp de 1h. Se imparte in 3-4 poarti.
Fiecare parte se intinde pe fundul formei de tort, presarat cu faina. Se baga in cuptorul incalzit la foc potrivit.
Cand sunt gata, se desprind cu grija cu un cutit ascutit. Intre foile coapte, se pune un strat subtire de crema de gem si se presara nuca coapta. Se poate adauga o glazura.
SOMON IN SOS DE SCOTCH SI SMANTANA
Ingrediente:
- 4 file-uri somon
- 1 lingurita mustar;
- 1 lingura piper pisat;
- sare;
- putin unt;
- 1 lingura Scotch;
- 200 ml. smantana;
- 4-5 capere.
Mod de preparare:
Se sterg bine cu hartie de bucatarie feliile de somon, se ung pe ambele parti cu mustar si se presara putina sare. De asemenea, piperul se presara pe felii si se apasa usor cu lingura, sa se lipeasca.
Se topeste untul intr-o tigaie mare, se pun feliile de peste si se prajesc pe flacara mijlocie cate 3 minute pe fiecare parte.Se adauga scotch-ul si se fierbe 1 minut. Apoi, se adauga caperele si smantana, amestecand apoi, sa nu se prinda.
Se mai lasa pe foc 2-3 minute. Se serveste cu garnitura de cartofi natur sau orez..
Salată dobrogeană:
Ingrediente:
3 roşii frumoase, 2 ardei graşi, 3 castraveţi potriviţi, 1 ceapă, 1 salată verde, măsline, sare.
Mod de preparare:
Se curăţă ceapa, se taie felii foarte subţiri şi se pune într-un castron; castraveţii se curăţă de coajă, se taie felii şi se pun peste ceapă; roşiile se spală şi se taie felii potrivite, ardeii graşi se taie ca fideaua. Se amestecă totul şi se lasă la rece până la servire. Înainte de a se pune pe masă se adaugă măslinele. Se serveşte în salatieră.